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CREATIVITA' => Altri Hobby & Passioni => Topic aperto da: divina - 25 Giugno 2011, 23:31:28

Titolo: cucina ricette
Inserito da: divina - 25 Giugno 2011, 23:31:28

ricetta semplice semplice, leggera, molto gustosa  :D

ingredienti:
pesce fresco orata e/o branzino
una confezione di sale grosso
limoni
foglie di alloro

procedura:
pulire e lavare bene il pesce, inserire internamente in prossimità della parte anteriore metà limone ed alcune foglie di alloro.
In una teglia da forno aggiungere sale grosso creando uno strato di circa 1cm per l' intersa superficie della medesima.
Aggiungere il pesce precendentemente preparato e coprirlo completamente di sale grosso, in modo da non renderlo più visibile.
Cuocere a 180° C in forno sino a quando la parte superiore del sale assumerà un colorazione tendente al giallo/marrone.
A cottura ultimata, rimuove il sale (operazione decisamente agevole), prestando attenzione a non far penetrare il sale nel pesce ove aperto, pulito in precedenza.
Eliminare la parte esterna del pesce e servire la parte interna naturale o condita con solo olio extravergine e limone.
Accompagnare eventualmente con buon contorno di patate al forno e/o altre verdure e buon vino bianco fresco  :lol:

Titolo: Re: cucina ricette
Inserito da: AmigaCori - 25 Giugno 2011, 23:37:14

M'hai fatto venire fame  :lol:

Titolo: Re: cucina ricette
Inserito da: divina - 25 Giugno 2011, 23:38:46

:lol:

Titolo: Re: cucina ricette
Inserito da: TheKaneB - 25 Giugno 2011, 23:40:46

Buonissimo, l'ho provato :-)

Titolo: Re: cucina ricette
Inserito da: Allanon - 26 Giugno 2011, 00:17:41

Interessante: da provare sicuramente :)

Titolo: Re: cucina ricette
Inserito da: Alblino - 26 Giugno 2011, 12:45:42

E si il branzino o l'orata al sale è una gran bel piatto che faccio ogni tanto.
Per un mio compleanno ho fatto 12 branzini al sale con patate al forno che è il contorno
ideale.
Anche un bel frizzantino ghiacciato ( Tipo Champagne ) con il pesce ha la sua resa,
per finire caffe e limoncello.

Qualche piccolo trucco:
-Meglio usare un bel branzino grosso ha molta più carne e le lische sono + grandi e facili
 da togliere io mi trovo meglio.

-Per stabilizzare il sale grosso  con cui avete ricoperto il pesce bagnate le dita
 e buttateci sopra qualche goccia d' acqua prima d' infornare.

-Per la cottura ottimale lasciate l' occhio del pesce visibile senza ricoprirlo di sale
 quando è totalmente bianco il pesce è cotto a puntino.

Titolo: Re: cucina ricette
Inserito da: divina - 26 Giugno 2011, 13:01:07

@Alblino

ottimi consigli, grazie  :D
Quando ho tempo segnalo un' altra ricettina che mi piace assai :)