@Divina
Si ho capito, in pratica avrei il mio server fisico in casa e chiederei al gestore di servizi solo l'assegnamento di un IP statico pubblico, beh cosi', perdonami la brutalita' del linguaggio 
e' come se scambiassi dei file (mail) solamente con te usando la rete internet solo come supporto fisico per lo scambio dati.
No, è errato, mi spiego meglio; registri un Dominio Internet (es. amigacori.com) e lo fai puntare al tuo IP statico pubblico (es. della tua adsl), e i records (del Dominio) compreso quello per le e-mail punteranno sempre a te.
Questo significa che qualsiasi utente in Iternet potrà inoltrarti una e-mail al tuo indirizzo es.
info@amigacori.com ,con la differenza che la consegna è diretta, immediata a te.
Ora supponi che uno tuo mittente/destinatario utilizzi analogamente come te analogo mail server in consegna diretta per il suo dominio pincopallino.com ... il risultato è interessante poichè nessun maintainer si interpone tra voi (leggi tragitto inferiore e se vuoi più sicurezza di default in partenza), ma logicamente le e-mail tu puoi riceverle da qualsivoglia utente ed inviarle a qualsivoglia utente; queste soluzione si adotta in ambito aziendale (quando si desidera una consegna diretta, per svariati motivi) e considera che può essere ridondato il mail server, ridondata la linea internet, ridondato il dns ... ... ...
Ok chiarito questo aspetto (si parlava di metodi per inoltrare e-mail in sicurezza), puoi andare in ambito più professionale se implementi un servizio come quello sopra descritto non in SMTP, ma in SMTP SSL/TLS.
Ok a questo punto supponi di voler ragionare a livello di crittografia; es. utilizzi un certificato digitale (mittente e destinatario)
Ok da ultimo potresti anche limitare la comunicazione solo tra IP specifici e relativi Domini (es. vuoi che il tuo sistema mail server possa "dialogare" solo con alcuni Domini Internet specifici, in ingresso e/o uscita) ; questo è l' unico caso di limitazione voluta, imposta, al contrario dei tre punti precedenti
